Orzo crémeux poulet et courgettes
Crémeux comme un risotto mais bien plus rapide : cet orzo au poulet et aux courgettes est le dîner idéal des soirs de semaine.
L’accord parfait
Des notes d’agrumes et de pêche blanche, de la minéralité et une belle longueur. Servi en cubi de 3 L, il garde toute sa saveur jusqu’à 6 semaines après ouverture.
Les ingrédients
- 20 g de beurre
- 2 filets de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 160 g de pâtes orzo
- 2 petites courgettes
- 1 bouillon cube (légume ou volaille)
- 4-5 branches de thym frais
- Sel
- Poivre
- 10 cl de crème liquide
- Quelques feuilles de basilic
La préparation
Faites chauffer 1/2 litre d'eau avec le bouillon cube.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen/fort.
Faites revenir les filets de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à coeur. Réservez.
Émincez finement l'oignon et mettez-le dans la poêle (celle utilisée pour le poulet non lavée, pour avoir les sucs de cuisson). Cuisez 2-3 minutes.
Ajoutez l'ail râpé et les courgettes coupées en petits cubes. Cuisez 5 minutes.
Réservez le contenu de la poêle et versez l'orzo dans la poêle.
Faites revenir 1 à 2 minutes.
Couvrez ensuite avec du bouillon (vous n'utiliserez pas forcément l'intégralité du bouillon). Cuisez 2 minutes.
Puis remettez les oignons et cubes de courgette, ajoutez le thym et la crème. Salez et poivrez. Cuisez jusqu'à avoir des pâtes cuites comme vous les aimez (ajoutez du bouillon si nécessaire).
Ajoutez les filets de poulet. Laissez encore 1 minute sur la plaque de cuisson à feu doux.
Servez avec les feuilles de basilic.
Le cubi de 3 L se conserve 6 semaines après ouverture : un verre pour la recette, le reste pour la table.
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