Pommes de terre sautées, raïta d’avocat et œuf mollet
Des pommes de terre bien dorées, une raïta d'avocat toute fraîche et un œuf mollet qui coule : un plat simple, gourmand et plein de contrastes.
L’accord parfait
Des notes d’agrumes et de pêche blanche, de la minéralité et une belle longueur. Servi en cubi de 3 L, il garde toute sa saveur jusqu’à 6 semaines après ouverture.
Les ingrédients
- Raïta
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 300 g de yaourt à la grecque
- 1,5 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 avocat
- 1/2 échalote
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Pommes de terre
- Huile de tournesol
- 16 pommes de terre Roseval
- 1 cuillère à café d'épices (paprika, mélange ou autre)
- Sel
- Poivre
- Finition
- 4 oeufs
- 8 tiges de ciboulette
La préparation
Raïta
Torréfiez (cuisez à sec) à feu moyen vos graines de cumin dans la poêle pendant 3-4 minutes.
Pilez les graines.
Versez le yaourt dans un bol.
Ajoutez le jus de citron, deux pincées de sel et 3/4 des graines de cumin pilées. Mélangez bien.
Ajoutez ensuite l'avocat coupé en petits cubes, l'échalote émincée finement. Mélangez.
Ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Disposez le tout dans un plat, versez l'huile d'olive et le reste des graines de cumin.
Réservez au réfrigérateur.
Pommes de terre
Faites chauffer l'huile dans votre poêle ou sauteuse.
Ajoutez les pommes de terre (épluchées ou non) coupées en cubes.
Saupoudrez d'épices, de sel et de poivre.
Faites cuire environ 30 minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à avoir des pommes de terre bien dorées.
Finition
Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau dans une casserole.
Faites cuire vos oeufs selon votre envie (dur, mollet, à la coque ou pochés).
Disposez du raïta d'avocat dans vos assiettes. Ajoutez des pommes de terre puis un oeuf.
Saupoudrez de ciboulette ciselée et servez !
Le cubi de 3 L se conserve 6 semaines après ouverture : un verre pour la recette, le reste pour la table.
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