Vin chaud maison aux épices : la recette facile
Il suffit d’une casserole qui frémit et de quelques épices pour retrouver l’ambiance des marchés de Noël. Avec un rouge fruité et peu tannique comme le rouge Alentí, le vin chaud reste rond et parfumé, jamais âpre.
L’accord parfait
Rond et fruité, il se marie aux épices et à l’orange sans amertume. Le format cubi permet d’en préparer pour 6 comme pour 20.
Les ingrédients
- 1 litre de rouge Alentí
- 1 orange non traitée
- 1 citron non traité
- 2 bâtons de cannelle
- 3 clous de girofle
- 2 étoiles de badiane
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 80 g de sucre de canne ou 3 cuillères à soupe de miel
La préparation
Préparer les agrumes
Coupez l’orange en rondelles et prélevez le zeste du citron en larges bandes.
Tout réunir
Versez le rouge Alentí dans une casserole, ajoutez le sucre, les épices, le gingembre en lamelles, l’orange et le zeste de citron.
Chauffer doucement
Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Le vin ne doit jamais bouillir.
Infuser
Laissez infuser 20 minutes à feu très doux, à couvert.
Servir
Filtrez et servez bien chaud dans des tasses ou des verres épais, avec une rondelle d’orange.
Le conseil Alentí
Ne laissez jamais bouillir le vin chaud : au-delà de 75 °C, il perd son alcool et ses arômes, et peut devenir amer. Gardez les épices et l’orange d’une fournée à l’autre pour un vin chaud de plus en plus parfumé.
Le cubi de 3 L se conserve 6 semaines après ouverture : un verre pour la recette, le reste pour la table.
Le vin qui va avec
Alenti Rosé
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