Saumon grillé, sauce vierge : l'accord frais et fruité du rosé Alentí
Le saumon grillé accompagné d'une sauce vierge est un plat d'été par excellence : simple, coloré, léger. Il trouve dans le rosé Alentí un compagnon naturel, à la fois assez rond pour accompagner le poisson et assez frais pour relever la sauce.
Pourquoi cet accord fonctionne
Le saumon est un poisson gras, qui demande un vin capable de l'accompagner sans être écrasé. La rondeur fruitée du rosé Alentí répond à cette exigence, tandis que sa fraîcheur naturelle vient équilibrer l'acidité de la sauce vierge, à base de tomate, de citron et d'herbes fraîches. Un accord qui joue sur l'équilibre plutôt que sur le contraste.
La recette
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pavés de saumon
- 2 tomates
- 1 échalote
- Basilic frais, huile d'olive, jus de citron
Préparation
- Coupez les tomates en petits dés, ciselez l'échalote et le basilic.
- Mélangez le tout avec l'huile d'olive et le jus de citron pour obtenir la sauce vierge.
- Faites griller les pavés de saumon environ 4 minutes de chaque côté.
- Servez le saumon nappé généreusement de sauce vierge.
Le mot de la fin
Un plat qui se prépare en moins de vingt minutes et qui trouve toute sa dimension servi avec un verre de rosé Alentí bien frais, en terrasse ou sur une table dressée pour l'occasion.
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