Curry de crevettes au lait de coco : la recette parfumée
Un curry, c’est un voyage en 35 minutes. Celui-ci est doux et parfumé, avec la rondeur du lait de coco et la fraîcheur du citron vert. Et pour l’accompagner, un rosé bien frais fait des merveilles : son fruit répond aux épices sans jamais les écraser.
L’accord parfait
Sa fraîcheur et ses notes de fraise des bois apaisent les épices, sa finale florale prolonge les arômes du citron vert. Servez-le bien frais.
Les ingrédients
- 500 g de crevettes décortiquées
- 40 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 poivron rouge
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- Riz basmati pour servir
La préparation
La base
Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile 3 minutes, puis ajoutez l’ail et le gingembre 1 minute.
Les épices
Ajoutez la pâte de curry et faites-la revenir 1 minute en remuant pour libérer ses arômes.
Le lait de coco
Versez le lait de coco, ajoutez le poivron en lanières et laissez mijoter 10 minutes.
Les crevettes
Ajoutez les crevettes et faites cuire 3 à 4 minutes, juste jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
Finir
Ajoutez le jus du citron vert, goûtez et ajustez le sel. Parsemez de coriandre et servez avec le riz basmati.
Le conseil Alentí
Ne faites pas trop cuire les crevettes : elles deviennent caoutchouteuses. Dès qu’elles sont roses, c’est prêt.
Le cubi de 3 L se conserve 6 semaines après ouverture : un verre pour la recette, le reste pour la table.
Le vin qui va avec
Alentí Blanc
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